Quand l’été pointe enfin le bout de son nez, il sent bon les vacances, le bord de mer, la baignade, les navigations côtières, les embruns, parfois même le grand large.

Et qui dit navigation dit immanquablement apéro. Car ce dernier reste la plupart du temps un incontournable à bord d’un voilier, et toutes les occasions sont bonnes pour partager ce sacro-saint moment en couple, en famille, entre amis, avec les voisins de ponton ou encore une nouvelle rencontre au mouillage.

Prendre l’apéro fait en effet partie du savoir vivre à la française !

L’apéro est un véritable moment de convivialité, qui s’accompagne souvent de franches rigolades, de discussions endiablées, voire même de blagues douteuses dont on se souvient longtemps après !

Prendre l’apéro, c’est bien sûr trinquer pour, littéralement, s’ouvrir l’appétit, mais c’est aussi la plupart du temps grignoter.

Et si vos premiers petits verres de rosé bien frais s’accommoderont sans aucun doute de l’incontournable trio saucisson / chips / cacahuètes, au bout de quelques jours, nul doute que vous aurez rapidement envie de revisiter et relooker ce moment de détente et de partage en famille ou entre amis pour toujours mieux le savourer !

Et rien n’est plus facile à faire que d’innover en matière d’apéro, avec un soupçon d’imagination et une lichette de créativité.

Pour vous aider à vous lancer, voici 12 recettes de tartinades, crèmes et autre dips pour agrémenter et diversifier vos prochains apéros bateau, et savourer pleinement l’été et vos escapades en voilier …

 

1 – Dip gourmand Tomate / Poivron

Ingrédients

3 grosses tomates (type cœur de bœuf), 1 poivron, 5 tranches de tomates séchées, 1 gousse d’ail, sel & poivre, huile d’olive, 1 c. à soupe d’origan et de thym séchés, 1 c. à café de graines de pavot (facultatif), 1 petit bouquet de basilic frais

Préparation

• Laver les tomates et le poivron, les couper en gros dés. Couper également les tomates séchées en petits morceaux
• Huiler généreusement une poêle, (environ 5 à 6 c. à soupe) faire chauffer à feu moyen et y déposer les tomates fraiches et le poivron. Après 5 mn de cuisson, ajouter l’ail émincé, l’origan et le thym, les tomates séchées, saler et poivrer à convenance
• Cuire à découvert et à feu doux 15 à 20 mn, en remuant de temps en temps
• Une fois la préparation bien compotée, retirer du feu et mixer avec le basilic jusqu’à obtenir un mélange lisse, rectifier l’assaisonnement au besoin et ajouter les graines de pavot
• Laisser refroidir puis réserver au frais pendant une heure avant de servir avec des crudités, des crackers ou des gressins

 

2 – Baba Ganoush (caviar d’aubergine à la crème de sésame )

Ingrédients

2 aubergines de taille moyenne (600 g), 1 grosse c. à soupe de pâte de sésame (tahin), 1 gousse d’ail, 1 jus de citron, huile d’olive, cumin, sel, poivre

Préparation

• Préchauffer le four à 200°C
• Laver les aubergines et couper le pédoncule ( ne pas les éplucher)
• Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et quadriller la chair en réalisant des incisions avec la pointe d’un couteau. Badigeonner d’huile le dessus des aubergines.
• Poser les aubergines sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 30 min environ, jusqu’à ce que leur chair soit tendre.
• Laisser refroidir puis prélever la chair des aubergines à l’aide d’une cuillère, et la verser dans un bol mixeur.
• Ajouter l’ail réduit en purée, le tahin, 4 c à s d’huile d’olive et mixer en versant petit à petit le jus de citron jusqu’à obtenir le degré d’acidité souhaité.

• Mélanger pour obtenir une préparation homogène, saler et assaisonner de poivre de Cayenne et de cumin.
• Servir accompagné de pain pita ou de batonnets de légumes

 

3 – Tartinade de courgettes au curry et noix de cajou

Ingrédients

400 g de courgette (1 grosse), 1 oignon, 2 gousses d’ail, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à café rase de curcuma, 100 g de noix de cajou, 60 g de petit suisse ou de fromage blanc, sel, poivre

Préparation

• Préchauffez le four à 200°
• Laver la courgette et la couper en dés, éplucher les gousses d’ail et les oignons, les émincer
• Mettre dans un plat allant au four, ajouter le curry, verser l’huile d’olive et bien mélanger
• Assaisonner avec le sel et le poivre et enfourner pendant 30 minutes
• Laisser refroidir à température ambiante puis mixer les légumes avec le fromage blanc et les noix de cajou (éventuellement mixées au préalable) jusqu’à l’obtention d’une texture plus ou moins lisse
• Vérifier l’assaisonnement et rectifier si besoin avant de réservez au frais pendant au moins 20 minutes avant de servir

 

4 – Pesto de graines germées

Ingrédients

150 g de graines germées au choix, 150 g de pignons de pin, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 30 g de levure maltée, 2 c. à soupe de jus de citron, sel aux herbes (Herbamare)

Préparation

• Torrefier les pignons de pin 2/3 mn dans une poêle
• Verser tous les ingrédients dans un mixeur et mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse
• Saler à convenance
• A déguster tartiné sur des crackers

 

5 – Rillettes de sardine au citron et au basilic

Ingrédients

1 boîte de filets de sardines (70 g égoutté), 1 c. à café de jus de citron, 1 c. à café d’huile d’olive, 2 feuilles de basilic ciselées

Préparation

• Mixez les filets de sardine égouttés avec le jus de citron, l’huile et le basilic ciselé
• Servez sur des tartines grillées avec une rondelle de tomates cerises ou un morceau de poivrons grillés

 

6 – Rillettes de thon au curry

Ingrédients

400 g de thon au naturel, 2 petits suisse, la moitié d’une barquette de St Moret, du persil, du curry, du sel et du poivre

Préparation

• Émietter le thon à la fourchette
• Ajouter les petits suisse et le St Moret progressivement
• Ajouter le persil, le curry, le sel et le poivre à convenance
• Servir sur des petits crackers

 

7 – Crème de féta

Ingrédients

300 g de feta, 3 c. à soupe de yaourt grec (ou de brebis), origan séché, piment doux en poudre, poivre, lait, huile d’olive vierge

Préparation

• Écraser avec une fourchette ou mixer la feta avec 2 à 3 c. à soupe de lait, le yaourt et 3 c. à soupe d’huile d’olive pour obtenir une sorte de pâte dense plus ou moins homogène (s’il reste de petits morceaux ce n’est pas grave).
• Goûter et assaissonner avec une pincée d’origan et de piment (ou avec d’autres épices : coriandre, cumin, herbes fraîches, zestes de citron…)
• Couvrer d’un peu d’huile et réserver au frais

 

8 – Pâte à tartiner aux artichauds et au mascarpone

Ingrédients

1 boîte de cœurs d’artichaut, 6 gousses d’ail, citron, mascarpone, parmesan, vin blanc, origan, huile d’olive, sel et poivre

Préparation

• Faire revenir l’ail émincé dans 3 c. à soupe d’huile d’olive
• Ajouter une pincée d’origan, les cœurs artichauts égouttés et coupés en petits dés et ½ verre de vin blanc
• Laisser évaporer, ajouter 1 verre d’eau, saler et cuire à feu doux couvert quelques minutes
• Passer le tout au mixeur
• Incorporer 3 à 4 c. à soupe de mascarpone, 3 c. à ssoupe de parmesan, saler et poivrer

 

9 – Tartinade de légumes rôtis

Ingrédients

200 g de légumes rôtis ((carotte, betterave, potimarron, patate douce) avec des aromates au choix (miel, vinaigre balsamique, thym, échalote, …), 60 g de purée de sésame (ou d’amande), 50 g de fromage de chèvre frais, 1 c. à soupe d’huile de sésame, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 gousse d’ail pelée et dégermée, sel et poivre

Préparation

• Mixer tous les ingrédients ensemble et réserver au frais

 

10 – Purée de haricots blancs à l’Orientale

Ingrédients

300 g de haricots blancs cuits (si possible tarbais), 2 c. à soupe bombées de persil plat, 80 ml d’huile d’olive, 1 gousse d’ail, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 1 c. à café de cumin en poudre, 1 pincée de piment d’Espelette, 1 pincée de sel

Préparation

• Mettre tous les ingrédients dans un mixeur excepté le piment d’Espelette
• Ajouter 1 cuillère à soupe d’eau, et mixer jusqu’à obtenir une consistance veloutée
• Ajoutez un peu d’huile d’olive si nécessaire, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin
• Saupoudre la préparation de piment d’Espelette et servir avec du pain pita grillé

 

11 – Houmos aux petits pois

Ingrédients

1 boîte de petits pois, 3 c . à soupe d’amande en poudre, 3 c . à soupe d’huile d’olive, 1 citron, 1 pincée de piment d’Espelette, sel

Préparation

• Mixer les petits pois en purée grossière avec le jus de citron, les amandes et l’huile
• Saler et relever de piment d’Espelette
• Réserver au frais jusqu’au moment de servir accompagné de crackers ou de pain toasté

 

12 – Tartare d’algues

Ingrédients

50 g d’algues déshydratées paillette, 1 petite échalotte ou 1 oignon, 3 à 4 cornichons, 1 gousse d’ail, 1 jus de citron, 1 c. à soupe de vinaigre de cidre, 3/4 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à soupe de Tamari, une pincée de poivre

Préparation

• Couper finement les cornichons, l’ail et l’échalotte en petits morceaux
• Mélanger tous les ingrédients ensemble
• Rectifier l’assaisonnement si besoin, et rajouter éventuellement de l’huile d’olive
• Réserver au frais le temps de la réhydratation des algues

 

Nous espérons que toutes ces idées mettront du soleil et de la nouveauté dans vos soirées.

Et pour les accompagner, pourquoi ne pas essayer le GINJITO, une variante du désormais classique mojito au sirop de gingembre ? L’essayer, c’est l’adopter alors, laissez-vous tenter !

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Bon vent et surtout … bons apéros !